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A chi non piace la crema di mascarpone? Mio marito ne è goloso, tanto che, quando andiamo nel nostro ristorantino preferito nelle occasioni speciali, non manca di ordinarla…
mascarpone (500 gr), 3 uova, 1 pacchetto di amaretti, 3cucchiai di zucchero.
dividere le uova, sbattere tuorli e zucchero, aggiungere il mascarpone e un cucchiaio di cognac continuando a menare, sbattere a neve le chiare e aggiungerle, alla fine metterci gli amaretti sbriciolati finemente. Lasciar riposare in frigo per qualche oraServire in coppette singole e guarnire con un amaretto intero.
sconsigliato in caso di colesterolo alto.
Data la mia attività di mamma e casalinga degli ultimi mesi ho deciso di aprire un nuovo blog in cui riversare le esperienze positive e negative che mi capita di vivere di questi tempi.
Una delle esperienze più tragiche e allo stesso tempo comiche che capitano nella casa di una casalinga imperfetta quasi ogni giorno è rispondere al quesito: “cosa preparo da mangiare oggi?” ed eccomi ad aprire il frigo nella vana speranza di trarne ispirazione: mozzarella, ricotta, un salamino, della pasta brisée confezionata, delle uova. 
La mia infima fantsia culinaria mi suggerisce di fare una torta salta ma con gli ingredienti che mi ritrovo rischierebbe di essere un mattone insapore. In quel momento entra in casa mia mamma con in mano due cavoli cappucci appena raccolti dall’orto. ”Buoni”, mi dico. E la mia possibile torta salata comincia a prendere un sapore diverso. L’occhio mi cade sullo scarsissimo cestino della frutta che contiene una banana mezza nera, qualche mela golden e dei cachi. Escludo al volo bana e cachi che con la mozzarella non si sposano affatto bene e prendo in considerazione una bella mela golden. “Sì -mi dico- così dovrebbe funzionare”. Una mescolata agli ingredienti ed ecco la ricetta della torta salata che ho portato in tavola stasera.
Torta salata autunnale
ingredienti: un rotolo di pasta brisée confezionata, 100 grammi di ricotta, 10 fette sottili di salamino piccante, mezzo cavolo cappuccio, una mela golden, 1 cipolla piccola, 100 grammi di mozzarella, una manciata di formaggio grana grattugiato, 2 uova, 100 ml di latte, sale, pepe, un cucchiaio di semi di papavero, olio Extra vergine d’oliva q.b. una punta di bicarbonato.
prima di entrare in forno
procedimento: tagliare la cipolla finemente e farla imbiondire in un filo d’olio d’oliva. Tagliare a listarelle sottili il cavolo cappuccio, la mela a cubetti e il salame a pezzetti. Aggiungere tutto al soffritto di cipolla e lasciar cuocere una ventina di minuti a fuoco basso con il coperchio. Nel frattempo in una terrina rompere le uova, aggiungere una macinata abbondante di pepe, un pizzico di sale e di bicarbonato e sbattere bene con una frusta. Aggiungere il latte, sbattere ancora e aggiungere in fine il grana. Stendere la pasta brisée in una tortiera adatta, bucherellarla sul fondo. Quando il cavolo cappuccio e le mele sono ben stufati togliere dal fuoco ed aggiungervi la ricotta e la mozzarella a dadini e mescolare bene. Stendere il composto sulla pasta brisée, spianare bene e rovesciarvi sopra le uova sbattute. Guarnire con un cucchiaio di semi di papavero ben distribuiti e porre in forno a 180° per almeno 20 minuti.
fuori dal forno
Il risultato è stato gradito da mio marito. Da mio figlio no, ma quello è un caso a parte… Fatemi sapere se qualcuno intende cimentarsi nella preparazione!
