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L’autunno mi fa venir voglia di torta di mele. A me questa torta piace moltissimo ma non sopporto di stare a tagliare le fettine con millimetrica precisione per guarnirla. Così ho copiato la ricetta di mio zio Emilio, ottimo cuoco. E’ una ricetta leggera e veloce che non richiede grande abilità manuale e… attenzione nel taglio dei frutti. Ho modificato la ricetta secondo il mio gusto, utilizzando farina integrale e zucchero di canna ma è possibile utilizzare farina 00 e zucchero semolato. Secondo me il gusto ne risente, ma è un’opinione personale.
Ingredienti: 2 uova, g 75 zucchero di canna, g 75 zucchero semolato, g 200 farina integrale, g 12 lievito vanigliato, 5 cucchiai di latte intero, buccia di limone grattugiata, 4-5 mele golden o renetta, un pizzico di sale.
Procedimento: Sbattere le uova intere con lo zucchero fino a quando il composto sia ben montato. Aggiungere la farina, la scorza del limone, il sale e impastare con uno sbattitore elettrico. Mettere a scaldare leggermente il latte, unirvi il lievito e aggiungerlo all’impasto. Tagliare le mele a pezzettini sottili e unirle direttamente all’impasto. Versare il tutto in una teglia imburrata o rivestita di carta forno e spolverizzare con un cucchiaio di zucchero. Infornare a 175° per una mezz’ora.
La quantità di latte è pari a 75 ml. Io trovo molto comodo utilizzare i dosatori comprati all’ikea secondo cui un cucchiaio corrisponde a 15 ml. Utilizzo molto questi dosatori anche per gli impasti fatti con la macchina del pane. La torta si può mangiare sia calda che fredda. E’ ottima se accompagnata con del cioccolato fuso come guarnizione.
