Stai visualizzando l'archivio dei tag per il tag ‘pentola a pressione’ .
Generalmente non amo le lenticchie. Le compro secche per metterle nelle minestre ma credevo non mi piacessero più di tanto. Dico credevo perchè ho scoperto che non mi piace il modo in cui le ho sempre viste cucinate, cioè lessate con trito di rosmarino e alloro. Ieri invece le ho cucinate in maniera diversa, prendendo spunto dal volume Cucchiaio verde, la bibbia della cucina vegetariana” edito da Giunti. 
Ingredienti: 100 grammi di lenticchie secche (più piccole sono più sono saporite!), due coste di sedano nostrano, una cipolla, una carota, mezzo bicchiere di vino bianco (in casa avevo del moscato… e ha dato un ottimo sapore), uno spicchio d’aglio, una tazza di passata di pomodoro, acqua, sale e olio q.b.
procedimento: mettere a bagno le lenticchie come indicato nella confezione (circa 6 ore) in acqua tiepida. Tritare la cipolla e l’aglio e farli soffriggere lentamente in pentola a pressione con due cucchiai di olio d’oliva con le carote tagliate a dadini piccoli e il sedano. Far stufare lentamente e poi aggiungere le lenticchie ben scolate e mescolate per qualche minuto. Bagnare con il vino bianco e far sfumare. Aggiungere la passata di pomodoro, il sale e un po’ d’acqua (o brodo vegetale) tanto da coprire le lenticchie. Chiudere la pentola a pressione e far cuocere 15 minuti dal fischio. Servire ben calde.
